Réponse acceptée !
Réponse à moi-même... en fait il suffit juste de bien gérer le gridView.EditIndex !
Au cas où...
protected
void
gvGroupes_RowEditing(
object
sender,
GridViewEditEventArgs
e)
{
gridView.EditIndex = e.NewEditIndex;
gridView.DataSource = GroupeUtilisateur.tableBrute();
gridView.DataBind();
}