Lire ligne d'un GridView

// essayes ça même si je ne vois pas ou sont tes textBox ?

TextBox tb  = (TextBox)GridView_Commande.Rows[i].FindControl("LE_TEXT_BOX");


Mais dans ton cas tu peux utiliser le champs dataKeyName du gridView


<asp:GridViewID="GridView_Commande"runat="server"DataSourceID="DS_Test" 
      DataKeyNames="id_consomable, id_service" >

foreach ( GridViewRow gvr in this.gv )
{
       if( gvr.RowType == DataControlRowType.DataRow )
      {
         // Récupère les données  &
         // les dataKeys de la ligne
         
         int idConso = Convert.ToInt32(gv.DataKeys[gvr.RowIndex].Values[0]);
         int idServ = Convert.ToInt32(gv.DataKeys[gvr.RowIndex].Values[1]);
      }
   }
}